Nijmegen vegetarische hoofdstad van Nederland 2014

Door Internationaal Therapeut, 0 reacties, 7888x bekeken

Soy-whey-protein-dietNijmegen is de vegetarische hoofdstad van Nederland van 2014.

Op donderdag 9 oktober krijgt Burgemeester Bruls de prijs in het stadhuis overhandigd. De Vegetariërsbond reikt de titel uit op basis van eigen onderzoek en een publieksstemming. Den Haag, Groningen, Den Bosch en Utrecht waren ook genomineerd.

Nijmegen heeft volgens de jury veel restaurants met een goede kaart voor vegetariërs. Ook spelen veel eetgelegenheden in op de trend dat meer en meer mensen kiezen voor een tussenweg: hoofdzakelijk vegetarisch eten, maar wel af en toe een goede biefstuk.

Grotere uitdaging
Chef-kok Emiel van der Staak, eigenaar van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, is één van die koks. Drie jaar geleden besloot hij zijn kaart vrijwel geheel vegetarisch te maken. Niet alleen vanuit overtuiging, maar ook omdat het volgens de chef een grotere uitdaging is. ‘Na jaren met vlees en vis te hebben gewerkt begon het me te vervelen, ik was er wel klaar mee. Altijd hetzelfde. Met groenten kun je veel meer variëren met smaken en kleuren.’

Op de vraag wanneer je een goede vegetarische kok bent zegt hij: ‘Dat zijn de chefs die een opleiding in de klassieke keukens hebben gehad, die veel met vlees en vis hebben gewerkt. Die koks voelen aan wat niet-vegetariërs willen eten in een vegetarisch restaurant.’

Bron: Headlines.nl

Geef een reactie